鍾小七

吃了年糕年年高，

還是自家做的最有味。

達克闇黑工場 DARK BLACK WORKSHOP（訂購、查詢請上美美的官網參考下單）。
達克主廚D.C和全體同仁在出貨箱裡一併附上一張手寫信箴，
上面寫著幾行問候話語，還有感謝訂購的文字，
信末兩行句子讓我特別有感覺～
　如果這個世界充滿虛偽的光明，
　那我們就用最真實的闇黑來面對吧。
看完官網的介紹，你或許會和我開始時想的一樣，
想說它應該是還不錯吃的半熟巧克力蛋糕才對，因為D.C主廚好用心，對食材的理念也好堅定。
就只是想想，這樣。
直到某天咱們店工讀生發起這個團購，我其實還沒有很大興趣，因為我對甜點實在沒太多喜歡。
然後崔太太一口氣訂了三個：三分熟、五分熟、七分熟各一個（＠$180）。
三分熟是幫朋友訂的，五分熟和七分熟是嗜巧克力如命的她要包辦的，
這時我呢，為了不讓一個女孩子家一口氣吃太多甜食傷身材，決定分走她一個七分熟的。
現在，我跟大家一樣，都在期待闇黑後的光明到來。
那巧克力呢？我是甜點世界的外行人，對各類烘培的了解可能還不及布魯的一半，
我的不負責任食後心得：它是好吃的，CP值也很高（比起名人黃小姐開的巧克力蛋糕專賣店的話），
還有就是，每吃它一口，峇里島記憶中的死神蛋糕，又被拉回來了一點（按我）。
我好懷念那些在峇里島放空度假無所事事的日子啊...
甜心版的薇薇。一直跟姑姑搶叉子說：薇薇餵～
我覺得，咱們薇薇真的很有走諧星路線的實力吶。

每次回鄉下住都會有一些驚喜，不只很多食材能夠自己種自己做，連製作食物的器皿也能DIY，前提是，家裡必須有一個很喜歡DIY的老爸。（家有一老如有一寶啊）

這次清明假期回美濃適逢桑葚大量採收的季節，據說桑葚是滋陰補血、生津潤腸、藥食兩用的好水果。
七爹的退休主任朋友在自家院子裡種了幾棵桑樹，這天載了一大桶早上現採的桑葚過來送我們。
陽光下這些桑葚果每一顆都是小七從沒見過的碩大飽滿、烏黑亮麗。

「都這麼大一顆，好專業哦，大伯真的不是種來賣的嗎？」　拿著相機的我邊拍邊發出驚奇的讚嘆聲。
「植物也有靈性，妳要它長得大，就要讓它吃得好，伯伯很用心在照料它們啊。」　大伯得意的說。
有機栽種不灑農藥，過清水沖洗乾淨就可以直接食用了。
see~ 咱們不怕酸的小臻臻可是喊著「還要」、「還要」..的一顆接一顆，連吃五六顆呢。
紅紅的天然色素不要緊。好可愛哦。
新鮮桑葚放著吃不完一下就爛了，爹娘決定通通做成果醬果汁分別凍進冰箱冷藏冰庫以後慢慢吃。
步驟一：過水清洗前要先稱重確認一共幾斤重。（以圖為例：約11斤重）
步驟二：確實洗淨。（大伯很仔細的一顆一顆摘，替我們省下去除殘葉、小蟲、碎屑等過程。）
PS：通常桑葚果上面的綠色小蒂頭是要摘除掉的，由於我們確認來源衛生無虞決定不處理它了。
步驟三：掠乾去水氣。南部好天氣，七爹把它們攤在後院空地上用大鍋鏟輕輕地舖平晒太陽。
為了縮短製程加速風乾，搬了把風扇來助陣。不用晒太乾，去掉剛清洗時的水氣就行了。

步驟四：加冰糖熬煮三～四小時至糊化。比例（桑葚1：冰糖0.4~0.5），11斤的桑葚，配5斤冰糖。

這個步驟只有「費時」能形容，三到四個小時長時間小火熬煮是要確保果粒中的水氣完全蒸發掉（果然是100%原汁不滲水的吧）。由於熬煮過程會不斷冒出氣泡，建議除了鍋蓋別密封之外，使用大一點的鍋子來煮會方便些。

認真的男人最有魅力hmh，怕鍋底焦黏，不時還得翻攪一下。這鍋有七爹滿滿的愛心吶。

關於桑葚的一些小知識：
中醫學指桑葚味甘酸、性微寒、具有補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效。主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。現代研究證實桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、降低紅細胞膜Na+，k+-ATP酶活性、抗腫瘤等作用，被醫界譽爲21世紀的最佳保健果品。

步驟五：煮好放涼後即可將糊化的果料和百分百原汁分離開來。

到這裡製程就算是大功告成剩下加工的部份了。這時的果粒吃起來就像入口即化的蜜餞一樣甜在心吶。
步驟六：用果菜調理機或果汁機將未糊化完全的果粒打成泥狀。
這步驟很多市售自製果醬會省略，有人喜歡吃起來還有果粒的口感，隨人高興啦。
迫不及待馬上噴去買了兩杯美濃清冰回來解嘴饞，這時剛做好的桑葚果醬就派上用場了。
酸酸甜甜的好滋味，拿十杯木瓜牛奶來跟我換這杯，我也會跟你說：挖魔愛。
11斤的桑葚煮起來濃縮到只剩一點點，原汁還裝不滿二瓶1250cc的保特瓶，一瓶很珍貴的七爹愛心桑葚原汁就被我揹回來了，感動到想哭至今還捨不得倒來喝（因為是百分百不滲水，冰在冷凍庫也不會結冰的）。果醬也很勉強只裝滿如泡麵碗般大小的容器兩盒半。其中一盒不囉嗦的一起被我打包帶回了，這下真的要噴淚了。
這個禮拜以來，每天早餐都是桑葚果醬夾土司、桑葚果醬夾餐包替著吃，怎麼辦，完全吃不膩耶，好怕吃太快一下就吃完了，小保也愛這個味，真是個識貨的小傢伙。
有人想吃嗎？
不好意思，七爹的愛心不分享，想吃自己做呗。

蕃茄富含13種維他命17種礦物質還有大量的蕃茄紅素，被美國時代雜誌票選為十大優質食物第一名。它除了能掃除自由基達到抗氧化作用外，還能抑制癌細胞增生，尤其是攝護腺癌、膀胱癌及消化道癌，蕃茄中的β胡蘿蔔素及蕃茄紅素不僅可以抑制膽固醇的生合成降低血漿內膽固醇的濃度，也可清除低密度膽固醇的含量，所以膳食中多攝取蕃茄紅素可減少罹患心血管疾病的危險性。

資料夾裡還有許多零星待整理的照片檔，再過兩天就要收工離開台北城回到暫離網路的鄉下度個十餘天農曆年假期，這兩天就來歲末年終出清一下，這趟回鄉過完年肯定又有百千餘張的遊記、食記新照片可以分享了，先把那之前的清空了再說。

連著冷了好幾天，不用上電腦課的晚上，下了班就只想快點窩回家裡溫暖去。是說生病了，晚上不吃點好的熱的補補身，就怕會一夜難眠，吃完海鮮泡菜豆腐鍋的隔天，看到新好女人

收到的贈禮，朋友非常低調不願曝光，實在太感心，好吃到連不太吃巧克力的小七都要淚光閃閃了。上網Google才知道原來這款法國松露巧克力在網路引起很多鄉民討論，火紅得咧。

夏天到了，三不五時想吃冰、想喝涼
無意中發現＂脆皮泡芙＂也可以很＂不脆皮泡芙＂的新吃法
話說回來，泡芙類甜點一直以來都不是我的菜
很不愛這種又軟又奶糊成一坨入口即化的不札實口感
尤其它們通常都很甜，這才是最可怕的地方
直到某天在東區216巷的聖瑪莉試吃不知道是不是刻意冰凍成固體內餡的泡芙
類似冰淇淋（剛從冰箱冷凍庫拿出來）的口感，整個正中我下懷，一吃就上癮
一顆同我掌心一般大，並且內餡十足的脆皮泡芙定價 $32，買五送一
冷藏櫃裡一共有六、七種口味（全部吃過之後我最愛的還是咖啡、焦糖和芒果）
詢問店員可否直接賣給我已經冷凍過的脆皮泡芙（我想當場吃嘛）
店員說：不行，那是要試吃的哦
我說：所以我直接跟妳買嘛，反正東西都是一樣的啊，我想現吃冰凍的嘛
但她堅持我只能買冷藏櫃裡的正常版泡芙，叫我回家自己凍（說真的，我不懂她為什麼這麼堅持）
當天沒買成只好作罷，望著收銀台上那一盤各式冰凍的試吃脆皮泡芙黯然離開
看到這裡，有人可能會問：是啊，妳就買回家自己冷凍不就好了？
事實是，我家的單門小冰箱沒有冷凍庫啦
上個月幫弟弟去台大醫院舊館拿藥，順便到地下樓聖瑪莉買麵包
一進門右手邊看到一座高高的冰凍櫃，裡面冰了成堆的脆皮泡芙
我問店員：這是賣的嗎？
店員回答：是啊，不過口味只剩下紅豆牛奶了
當場不管三七二十一先買兩顆再說