推開大門走進樹有風精品咖啡館的這天午后之前,
我對它一無所知。



單單只是被門口那棵開滿黃色小花的樹吸引了目光,在門口駐足。



布魯問我『樹有風也是一家人氣咖啡館哦,要不要進去坐坐?』



這是我們跟樹有風的初次見面,因緣際會來的。
 


樹有風專業烘培&精選咖啡豆專賣
官網(按我)
官方部落格(按我)
地址:台南市中西區府中街74號。(謝謝網友提供資訊告知這是舊址,已搬到府前路了..)
電話:06-2216558。
營業時間:AM10:00-PM20:00(每星期一公休)。
全區無線上網。



回來之後,到了要寫網誌分享心得時,才開始找資料。



在一篇報導裡讀到樹有風老闆楊松鵬老師的專訪,就感動了。
老實說,這感動的點完全出於私心來的,
就,楊老闆也是咱們美濃人耶。



咖啡,可以改變世界_樹有風楊松鵬老師專訪』 

以下內容摘自專訪文字
咖啡豆從種植、精緻化、到烘焙的過程,都會造成品質的差異,
義大利人說:「烘焙是最好的科學及最美味的藝術的結合」。
 
一般市面可見到的咖啡豆依等級高低分成三種:庄園豆、精品豆、及商業豆。

庄園豆指得是單一農夫所種植的咖啡豆,
其風味因種植的區位土壤、氣候、及各個農夫的種植方式不同而具有不同的獨特性;
精品豆則是經過精心栽種、手工挑選及精緻烘焙的咖啡豆;
商業豆則是一般罐裝咖啡或是便利商店中所販售的以量制價的咖啡豆。
基本上只要是精品豆,其風味都有一定的品質,重點是如何鑑定精品豆。

在與大自然和諧的環境下生長的咖啡豆會造就比較好的品質,
因為咖啡是一種半遮陰的作物,需要大樹的陪伴,
大樹會調整微氣候,創造比較有利於咖啡豆生長的環境。
收成時則以手採,並輔以手工挑選,可以作到比機器還高的精緻化程度。
 
但是農民若不懂得咖啡,也只能把自己種出來的咖啡豆交給盤商,
盤商再轉手,後續以機器處理大量的咖啡豆,成為市場上的商品豆。
大型企業往往以期貨價格決定收購價。
在衣索比亞、肯亞,因環境天然且無使用農藥及化肥,種出來的咖啡豆很好,
但農民一天的工資卻不到一杯咖啡的售價,這是非常不公平的,
因此,衍生出所謂的「公平貿易咖啡」,
強調直接向咖啡農收購咖啡豆,減少中間的利潤剝削。

因為楊松鵬老師自己是美濃人,
希望回到故鄉與土地有更多的互動,
並將自己對咖啡的認識分享給更多人,
於是他回到美濃主動與旗美社大聯絡,
希望在社大開設一門認識咖啡的課程。
課程順利開成,並持續進行了好幾個學期一直到現在。

同時也在台南市區經營咖啡店的楊松鵬老師說:
「其實,經營精品咖啡,錢賺得不多;要賺錢,要賣商業咖啡。」

在楊松鵬老師對咖啡的熱情背後,有一個更大的夢想,他說:
「當人們願意自己煮咖啡,並準備漂亮的器皿的時候,心會安靜下來,
 然後就會感受到咖啡的美好,世界也會因此而變得更美好。」



就像他的咖啡店取名「樹有風」,
這是一種意境的表現,像一棵樹很安靜地隨風搖擺,
他希望來店裡消費的客人能感受到片刻的安靜。
就好像日本的「茶道」一樣,是一種禪修方式。

「想像有一天,咖啡都在大樹的陪伴下自然成長,
 那成片的樹林,那充滿幽微香氣的咖啡,那幸福的人們,
 我相信這一天終究會實現。
 咖啡,可以改變世界!」楊松鵬老師有信心地說著。



咖啡杯組也是樹有風專屬。

布魯點的衣索比亞(天然日曬)耶加雪夫$150。(附一顆頂級莊園純巧克力
布魯對Yirgachffe有點偏執,這一杯樹有風的Yirgachffe,他說滿意。
聞名於最高品質豆的IDIDO地區,小農家以特別的天然日曬乾燥精緻處理的珍貴稀少品,是優良的Yirgacfeffe當中難得豆子,也同時擁有日本JAS的有機認証商品。
*香氣表現:可感覺到像葉門般的發酵味,並擁有甘甜味及柑橘香氣






玫瑰拿鐵$110
我比較視覺系,雖然平常(在不需要拍照記錄的情況下)都喝黑咖啡
但是需要有圖有真相的時候,總會對店服補上一句:
『哪一種拍起來比較好看?』(好吧,我承認我很膚淺。)

要好看當然要靠拉花功夫,義式咖啡多數迎合大眾喜好。
這杯的玫瑰香氣,okay啦。



不嗜咖啡的人還有多款養生飲品(立刻想到宅娘)可以選擇。



還胡亂瞎拍了一些週邊商品。



布魯說這款銅製手沖壺算是經典(應該是Kalida來的)。



點單品咖啡(應該)都能得到一顆。



賣相十分高級的手沖壺。



Kalida的琺瑯手沖壺(1L)。
在咖啡器材市場佔有一席之地的Kalita,除了廣為人知的手沖銅壺外,咖啡達人也是咖啡店的愛用品。
琺瑯壺特有的保溫性,使水溫保持一定溫度,不因水溫變化大而破壞咖啡的美味,
長扁壺嘴的特殊設計,可控制出水的粗細,達到第一次注水時,讓咖啡粉充分悶蒸的效果,
厚實的手感,美麗的外型,卓越的沖煮效果,重點是,Made in Japan(這是key word)。



洗手間也要BTW的入鏡一下。



門口還有便利咖啡或冷泡茶可攜著隨手喝。


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