鍾小七

食在涮羊肉，味在萬有全。
萬有全涮羊肉火鍋店最引以自豪的就是新鮮食材，他們強調所謂的美味，是八分鮮材，加上兩分廚藝。



跟大貓從淡水回到台北之後，在捷運古亭站下車，晚餐就到萬有全古亭店吃他個飽足的幸福火鍋。



涮羊肉始於中國東北和蒙古少數民族地區，古稱涮鍋。真正冠上涮羊肉名稱則是在清朝。民國初年北京東來順羊肉館以切如薄紙的羊肉片一燙即熟聞名，加上特製蘸醬，涮羊肉因此名揚四海。



時至今日，萬有全涮羊肉火鍋店主廚承襲北京涮羊肉的正統口味，標榜使用頂極肉片，厚薄0.2公分以下，涮個3秒鐘彈舌入口剛好。



湯頭更是一大特色，湯底選用的是山東煙台大白菜，經過一個多月的自然發酵鹽漬過程，酸不帶鹹、酸中生香入鮮，據說鹽漬後的酸白菜是鹼性食物，可去油膩同時中和多餘熱量，將酸白菜和入用了特選雞全骨、洋葱、蕃茄等10餘種甘甜蔬菜和4種水果，歷經10小時熬煮而成的高湯裡，這碗美味就讓小七連喝它個三碗還停不下來呢。



萬有全的牛肉採用美國CAB、農業部USDA雙認證進口的安格斯黑牛特級肋眼及無骨牛小排（雪花肥牛肉），特色是除了肉質油花分佈均勻之外，牛肉的多汁性與風味度是其他肉品望塵莫及的。另外，山豬白肉和小羔羊也是萬有全的招牌肉品。



這天我們點的是名字看起來就十分養生健康的活菌梅豬$280。它具有HACCP產銷履歷，全程活菌海草飼養，抗氧力高30%，肉質Q嫩鮮甜不油膩。小七特別建議：萬有全的肉品份量十分豪邁闊氣，若只有兩人用餐合點一份就足夠了。



兩個女生都愛吃菜，有一盤肉，再來兩樣青菜。茼蒿$80（很大盤）、花椰菜$80、凍豆腐$60。



吃鍋重蘸醬，萬有全有一組老七樣的美味吃法搭配建議，貼心的服務生在我們就座後先問過我們是否第一次來？需不需要由她幫我們調配特製沾醬？我說好，就試試看吧。



試過第一口，濃濃的芝麻醬香氣滿口，不是不好吃，是我不習慣。大貓覺得還不錯，整碗讓她接收了。



其實我吃鍋通常是不沾醬的（涮涮鍋、麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐..什麼鍋都一樣），要不，通常就是加那幾樣固定咖：醋、葱花、香菜、辣椒、蒜末，就醬。



免費附餐飲料：熱熱的麥茶溫潤很好喝（小七一個人喝掉一壺、水怪大貓卻喝了三壺白開水）。
贈送附餐甜點：龜苓膏或布丁。（小七愛龜苓膏、大貓說布丁太甜）。



萬有全涮羊肉
南京店
地　　址：台北市南京東路三段223巷8號。
電　　話：02-27196621　02-27199391。
營業時間：AM11:30-PM14:00 / PM17:00-PM00:00
捷運站別：木柵線＿南京東路站。

忠孝店
地　　址：台北市忠孝東路六段85號。
電　　話：02-26538798　02-26539130。
營業時間：AM11:30-PM14:00 / PM17:00-PM00:00
捷運站別：板南線＿後山埤站４號出口。

古亭店
地　　址：台北市羅斯福路二段9號。
電　　話：02-23587318　02-23587418。
營業時間：AM11:30-PM14:00 / PM17:00-PM00:00
捷運站別：淡水新店線＿古亭站６號出口。