鍾小七

每次回鄉下住都會有一些驚喜，不只很多食材能夠自己種自己做，連製作食物的器皿也能DIY，前提是，家裡必須有一個很喜歡DIY的老爸。（家有一老如有一寶啊）



認識小七久一點或是看過小七以前網誌的朋友就知道七爹是DIY界的翹楚，生活日常用具，小孩的搖籃吊床鞦韆..竹繁不及備載，總之他有句名言：找得到材料，就做得出來。

這天家裡又有訪客（七爹七娘好客，家裡三天兩頭就有訪客來吃飯泡茶），七娘說天氣熱，做些甜點冰著隨時有得吃（難怪回鄉下一直胖），問我要不要學，前面的步驟旁聽而已，直到這個製做粉圓的器具出現，直呼好妙的我這才忍不住衝進屋裡拿相機到後院拍照紀錄。



前面省略的步驟我就簡單講：
（材料比例）地瓜粉：冷水：熱水＝１：２：４
地瓜粉１碗和冷水２碗攪和均勻，４碗煮沸的熱水再慢慢倒入（邊倒入邊攪拌），直到地瓜粉糊化（似漿糊）。
倒入上圖被七爹加工過（打了三個口徑相同的洞）的容器中，稍候用來切斷的刮板是七爹從奶粉罐切割下來的。



找一個口徑比容器小一號的奶粉罐置入上方當作擠壓器。準備一個流動的水盆接下粉圓立刻冷卻。



左手壓，斟酌擠出大小適中的粉圓，右手切。這個步驟拍完照後由小七接手..



規律俐落的動作（一定要確實切斷），切出來的粉圓就會粒粒分明。



剩下的地瓜粉糊就用傳統手工擠出，湯匙切斷（小心燙手，請不怕燙的七娘來示範）。



最後再用熱鍋滾煮切好的水晶粉圓。



煮至半透明狀即可，先以冷水降溫，再撈至鍋中和冰塊一起加速冷卻（愈冰愈Q哦）。



現在，喜歡什麼口味自己隨意，倒一些七娘事先煮好的冬瓜冰糖水就很好吃。
小七的私房吃法：加入美濃清冰，不但多了濃郁的清冰香氣，口感更加Q彈。

類似的器皿，七爹還訂製了可以壓成米苔目粉條的容器，這回沒拍，下次補。
這是一道非常簡單易做的懶人甜品，沒有切割器，做成塊狀的粉粿也可以啊。