食在涮羊肉,味在萬有全。
萬有全涮羊肉火鍋店最引以自豪的就是新鮮食材,他們強調所謂的美味,是八分鮮材,加上兩分廚藝。
跟大貓從淡水回到台北之後,在捷運古亭站下車,晚餐就到萬有全古亭店吃他個飽足的幸福火鍋。
涮羊肉始於中國東北和蒙古少數民族地區,古稱涮鍋。真正冠上涮羊肉名稱則是在清朝。民國初年北京東來順羊肉館以切如薄紙的羊肉片一燙即熟聞名,加上特製蘸醬,涮羊肉因此名揚四海。
時至今日,萬有全涮羊肉火鍋店主廚承襲北京涮羊肉的正統口味,標榜使用頂極肉片,厚薄0.2公分以下,涮個3秒鐘彈舌入口剛好。
湯頭更是一大特色,湯底選用的是山東煙台大白菜,經過一個多月的自然發酵鹽漬過程,酸不帶鹹、酸中生香入鮮,據說鹽漬後的酸白菜是鹼性食物,可去油膩同時中和多餘熱量,將酸白菜和入用了特選雞全骨、洋葱、蕃茄等10餘種甘甜蔬菜和4種水果,歷經10小時熬煮而成的高湯裡,這碗美味就讓小七連喝它個三碗還停不下來呢。
萬有全的牛肉採用美國CAB、農業部USDA雙認證進口的安格斯黑牛特級肋眼及無骨牛小排(雪花肥牛肉),特色是除了肉質油花分佈均勻之外,牛肉的多汁性與風味度是其他肉品望塵莫及的。另外,山豬白肉和小羔羊也是萬有全的招牌肉品。
這天我們點的是名字看起來就十分養生健康的活菌梅豬$280。它具有HACCP產銷履歷,全程活菌海草飼養,抗氧力高30%,肉質Q嫩鮮甜不油膩。小七特別建議:萬有全的肉品份量十分豪邁闊氣,若只有兩人用餐合點一份就足夠了。
兩個女生都愛吃菜,有一盤肉,再來兩樣青菜。茼蒿$80(很大盤)、花椰菜$80、凍豆腐$60。
吃鍋重蘸醬,萬有全有一組老七樣的美味吃法搭配建議,貼心的服務生在我們就座後先問過我們是否第一次來?需不需要由她幫我們調配特製沾醬?我說好,就試試看吧。
試過第一口,濃濃的芝麻醬香氣滿口,不是不好吃,是我不習慣。大貓覺得還不錯,整碗讓她接收了。
其實我吃鍋通常是不沾醬的(涮涮鍋、麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐..什麼鍋都一樣),要不,通常就是加那幾樣固定咖:醋、葱花、香菜、辣椒、蒜末,就醬。
免費附餐飲料:熱熱的麥茶溫潤很好喝(小七一個人喝掉一壺、水怪大貓卻喝了三壺白開水)。
贈送附餐甜點:龜苓膏或布丁。(小七愛龜苓膏、大貓說布丁太甜)。
萬有全涮羊肉
南京店
地 址:台北市南京東路三段223巷8號。
電 話:02-27196621 02-27199391。
營業時間:AM11:30-PM14:00 / PM17:00-PM00:00
捷運站別:木柵線_南京東路站。
忠孝店
地 址:台北市忠孝東路六段85號。
電 話:02-26538798 02-26539130。
營業時間:AM11:30-PM14:00 / PM17:00-PM00:00
捷運站別:板南線_後山埤站4號出口。
古亭店
地 址:台北市羅斯福路二段9號。
電 話:02-23587318 02-23587418。
營業時間:AM11:30-PM14:00 / PM17:00-PM00:00
捷運站別:淡水新店線_古亭站6號出口。
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