鍾小七

上個禮拜回台中住了幾天，除了去醫院陪陪開刀的好姐妹，就是在家幫忙上個月剛生產的弟妹帶小孩。吃飯時間到了，一個人騎著小妤的機車出門去覓食，順便幫不方便出門的產婦帶些餐食回來，小妤給了我一些還不錯的建議..



這天我的目的地其實是美村路上的點頭冰。於是小妤請我幫她買位在點頭冰店對面的富狀元豬腳便當回來，並且大力推薦很好吃，聽到掛推薦的、沒有吃過的，我的食客雷達又打開了，好吧，我也去嚐嚐看。



據說這在台中開了兩家分店的富狀元極品豬腳和人稱『北部豬腳吃富霸王，南部豬腳吃海鴻飯店』的富霸王豬腳係出同門。



乾淨寬敞的木製桌椅用餐環境感覺很舒服。我下午四點多就座，來早了才能拍到這麼空曠的現場，用餐時間可是座無虛席的呢。



一個人吃飯很難豪邁的點餐，雖然招牌是豬腳，可我對魯肉飯的喜愛大過於豬腳飯，那就先來一套熟客必點：魯肉飯和竹筍湯。100%高湯慢火細燉的魯肉飯$25，口感水準之上，肥瘦適中，層次分明，很有古早味。



再來一碗季節（夏季）限定清甜的竹筍排骨湯$30，一口飯一口湯，幸福的好滋味。



燙青菜$35也很爽口，不用水燙，用微波熱熟再淋上蒜香味濃郁的醬汁，我很喜歡。
滷油豆腐$15也很好吃，不似傳統油炸過的豆腐包，是特製大小滷得軟嫩適中比較接近傳統板豆腐的口感。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝餐畢先到對面吃點頭冰的分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


半個小時不到嗑完對面的美村點頭冰，五點半回來外帶小妤的豬腳飯便當。



此時已是用餐時間，不論內用外帶都得稍等一會兒，於是我就站在豬腳煮鍋前看豬腳大姐表演鐵手功夫（註）。



註：豬腳事先大量煮熟了一旁放涼備用，之後陸續丟進鍋裡加熱現切上菜，要怎麼判斷哪些先丟下鍋哪些後下？全憑豬腳大姐的雙手。右手從熱滷鍋中夾起豬腳，左手握住整顆豬腳試溫度，還有比鐵手更適合的讚美嗎？



這是中節豬腳便當$95（錯點成腿扣豬腳$100），豬腳大姐很熱心地讓我更換退價差，真是好人。

話說回來，富狀元的豬腳為什麼好吃？
據說每天早上七點就開始準備魯豬腳，經過篩選、洗淨、整理等過程再依古法細燉慢熬3至4小時，不添加中藥材與人工香料，火候掌控得宜才能讓渾厚的外皮、瘦肉和QQ的腳筋呈現出多層次的口感。

特別的是，嚴選台灣本土豬腳，不抽除腳筋，每一隻豬擁有完整的生產履歷，約長成130公斤時口感軟嫩帶Q最適合食用。採買時以低溫冷藏，回來後立即冷凍保存在零下20℃。



豬腳分腿扣、中節和腳蹄，由人喜好。不論哪一個部位都吃得到香Q豐富的膠質口感。



富狀元極品豬腳
總　店：台中市美村路一段201號。04-23013588
中正店：台中市中正路320號。04-22253188
營業時間：am11:00-pm8:30。週一公休


有此一說：豬腳有中華民族的『元寶』之稱～
自古以來，中國人喜好以豬腳做為饋贈、宴客、洗塵、祝壽之上等禮品，每逢清明、立夏、重陽、過年時更以豬腳來祝賀祈福，因此賦予美名為「元寶」。