【食記】金瓜石白帶魚煮酸菜 @ 鍾小七

本篇所有照片攝於95年2月西洋情人節跟菁＆婷的九份金瓜石三日遊中途一站

為什麼事隔二年之後，要特別把它挑出來寫呢?
整理過往的旅遊照片，發現總有一些地方，可能不是旅遊書上曾介紹過的熱門景點
也總有一些小吃，它絕少出現在你的旅遊指南裡，常常是默默無名的，卻讓人久久無法忘懷
以前沒有寫部落格的習慣，許多像醬好玩好吃的地方和東西，便無法即時地跟大家分享
在這個餓著肚子的假日午后，因為想念，很純粹地突然想念起那個滋味
於是花了點時間把它撈出來重新整理之後，介紹給大家

寫在前面
我對接下來要介紹的這家小店、這個可愛的老闆、和難忘的滋味，是有難以言喻的情感的
大概是太愛醬的特色小店和小食了，如此默默隱身在山城小鎮裡的人間美味

『海釣白帶魚煮酸菜』就是這家店的招牌（這名字可愛不可愛？

）
它很小、它不華麗、位在山城裡的它讓你就算按著地址也不見得好找（連地址都忘了抄下來）
但是只要找得到金瓜石的『勸濟堂』，到這裡再隨便找個當地人問，就沒問題了

它的開店時間很隨性，通常只有周末假日才營業，營業時間也不固定
所以建議打算在平日前往的食客，一定要先打電話去預約確認哦
聯絡電話：(02)24961458、0933167787

這天一早退房前就先撥了電話過來問，電話中確定預計用餐的時間後，我們依約前往
到了現場發現店門還鎖著，看起來沒有在營業的跡象，馬上撥了通電話給老闆
這才發現，原來老闆這天本來不打算營業的（臨時接了附近的零工在做）
但是電話中聽到菁和婷專程從台中上來金瓜石玩，看過報導之後非得親自來品嚐不可
於是老闆很乾脆的接受了我們的預訂（沒有在電話中拒絕我們）
等待他回來的時間，我們就在店外看看報章雜誌的報導

這家很可愛的山城小屋，是老闆和老闆娘親自以撿回的漂流木和各種貝類裝飾點綴出來的，個性十足呢

一會兒身材嬌小臉上笑容迎人的老闆匆匆趕回來，腳上還穿著工作中的雨鞋
他說剛好利用中午時間回來煮給我們吃
看到這裡，有沒有很感動，這一餐，是專程為我們三個人而準備的

因為本來沒打算營業，所有食材和高湯都得現熬現煮，約需等待40分鐘到一個小時不等
老闆很可愛，還說我們可以現場看他邊煮邊學，以後想吃就可以自己在家煮了
我們三人當場聽到老闆要現場教學，超興奮的啦

（圖示：來，妳試試味道，高湯煮到差不多這個口感程度時，就可以把白帶魚肉下鍋一起熬煮了）

因為老闆實在太親切了，一點都沒有在餐廳用餐的拘束感，倒像在自家廚房教學相長一樣
老闆不但無私地傾囊相授，也很健談地跟我們聊著他的生活經驗、以及人生經歷
老闆姓簡，是土生土長的金瓜石人，早年是礦工，家境清寒
三十多年前的一趟日本採礦行，簡老闆意外學到日本大廚料理魚類的技巧
回到台灣之後就無師自通的研究起白帶魚的煮法
他說，一般人在料理白帶魚時，大都是用煎的
但他把白帶魚拿來煮湯，加入薑絲、客家酸菜、和鹹冬瓜、青蒜等配料